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신체적으로 활동적인 사람들은 건강에 긍정적인 영향을 미치는 다른 관점, 즉 영양학적 측면의 생활방식에도 관심을 갖는다.
영양학은 개개인의 건강, 성장, 운동수행에 미치는 식품과 그 효과에 대해 연구하는 학문이다. 영양학의 연구는 우리들이 필수 영양소에 관한 지식을 얻는 데 중요한 공헌을 했다. 최근에는 의학자들이 선진국에서 유행하는 심장질환, 암 등과 같은 만성질환을 예방하기 위한 수단으로서 식품과 식품 구성의 효과에 초점을 맞추고 있다. 영양보충제는 약품이나 건강 또는 특별영양소의 효과를 정의하기 위해 사용되는 새로운 용어이다.
운동경기에 임하는 선수들은 경기력을 향상시키기 위한 수단으로 새로운 장비나 개선된 훈련 방법들을 항상 찾고 있다. 이러한 점에서 적절한 영양은 운동과 스포츠 경기력을 향상시키는 데 매우 중요하다.
많은 스포츠 과학자들이나 스포츠 영양학자들이 운동과 스포츠 경기력에 대한 식사구성, 식이보충제와 같은 영양의 효과에 대해서 연구해오고 있다. 이러한 연구의 결과들은 특별히 노력하는 운동선수들에게 경기력을 향상시키기 위한 영양지침을 제공해준다.
이 장의 목적은 적절한 건강, 운동, 경기력 향상을 위해 식사를 조절하는 사람들에게 과학적인 데이터에 의한 분별력 있는 지침을 제공하는 데 있다.
두부는 단백질식품으로 알고 있는데
  이름 : 이상백  
 
날짜 : 2012-04-07 01:32:13
E-mail : kimguri8@naver.com ㅣ 조회수 : 1332
 
 
 

두부는 단백질식품으로 알고 있는데 어디선가 들었는데 고탄수화물이기도 하다고 해서 궁금해서 글 남깁니다.콩으로 만든음식이고 대표적인 단백질 식품 중 하나인데 두부가 단백질식품이면서 고탄수화물음식인가요??

물론 두부에 100프로가 단백질은 아니겠고 40프로 이상은 단백질 함량이 있기 때문에 단백질이라고 하겠지만 두부에 탄수화물 함량이 많나요???탄수화물함량이 많다면 다이어트 식품으론 부적합한건가요?? 

너무 두서없이 질문을 해서 죄송하고요 알려주세요~~^^감사합니다.

 

 
권만근
답변이 늦어 미안합니다.
두부에 함량과 영양소를 살펴보면 100g기준 단백질 8.4 지방3.5 타수화물 1.5를 함유하고 있는 식물성 단백질 영양을 가지고 있다 생각하면 식물성 단백질이라 생각하면 될것 같습니다. 부족하기 쉬운 칼슘과 미네랄이 많이 들어 있어 운동 전에 혈당유지를 위해 단백질과 탄수화물을 보충하여 장시간 운동을 수행할 수 있도록 도움이 되기도 합니다.
이외에도 두부의 효능은 이미 늘리 알려진 부분이라 이장에서 다루지 않겠습니다. 질문의 요점인 엄밀히 탄수화물에 분류하기 보다 식물성 단백질로 분류하는 것이 옳으며 다이어트 식품으로 도움이 되지만 문제는 본인 체질과 대사능력 점검이 중요하다 생각합니다. 이말은 아무리 좋은 음식이라 하여도 본인이 소화하지 못하는 음식과 영양섭취 기준이 흐트려져 있다면... 다이어트 성공에 도움이 되지 않으리라 확신합니다. 따라서 kcal 계산도 중요하고 탄수화물 섭취 및 단백질, 지방, 미네랄&비타민, 등을 고려된 음식 섭취가 본인이 소화대사할 수 있는 영양 계산을 분석하는 것이 우선이라는 생각합니다. 감사합니다.


  2012-04-25 16:54:52  
   
 
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